Description
Saint-Romain rouge
Cépage, sol et vignes
Cépage du Saint-Romain rouge : Pinot noir.
Sol : argilo-calcaire.
Age moyen des vignes : 35 ans.
Vinification
Vendange 100% égrappée.
12 à 15 jours de cuvaison.
Contrôle des températures.
Remontage et pigeage quotidien.
Pressurage pneumatique.
Elevage en fûts de chêne dont 15% de neufs.
Mise en bouteille après 12 mois d’élevage.
Dégustation
Robe rouge vif et profond parée de reflets violets.
Un nez expressif sur des arômes de fruits rouge (cerise), le bois restant discret.
L’attaque en bouche annonce des tanins fondus avec beaucoup de fruits et de fraicheur, une caractéristique élégante en fin de bouche.
Conservation et conseil de service
Un vin à conserver 3 à 6 années après récolte.
Service à température 16 à 17°c.
Gastronomie
Saint-Romain accompagne aussi bien les volailles que les petits gibiers à plumes et les viandes rouges, le veau et l’agneau.
En savoir plus sur le Domaine Alain Gras.
