Description
Terroir : sols bruns calcaires très caillouteux, à texture fine limono-argileuse sur éboulis cryoclastiques issus de calcaires de types oolite blanche ou de type Comblanchien, reposant sur les marnes à Ostrea acuminata du Bajocien.
Vinification: vinification en cuve inox (avec macération à froid pendant 8/9 jours) pendant 18 jours puis élevage en fût avec 1/3 en fûts neufs durant
15 mois.
Dégustation : Fruits rouges et baies noires, structure fine et soyeuse.
Conseils : A déguster sur des viandes rôties, gigot d’agneau. Garde: de 4 à 10/15 ans. Température de service :de 16 à 18°C
