Description
Terroir : Pinot Noir. le vignoble est situé entre 350 et 400 mètres d’altitude. La vigne occupe les versants des vallées incisant les plateaux du calcaire jurassique, à l’ouest de la côte. Le substrat est identique à celui de la côte, mais les formations superficielles sont très minces, voire inexistantes. Les sols argilo-calcaires résultent de l’altération des calcaires et des marnes du substrat.Vinification en cuve inox (avec macération à froid de 5/6 jours) pendant 15 jours puis élevage en fût avec 1/5 en fûts neufs durant 14 mois.
Dégustation : fruits noirs (cassis, mûres) persistants, finesse, tanins aimables très bien fondus sans agressivité.
Conseils : A déguster sur des rosbifs, côte de bœuf, viande braisée. Garde : de 2 à 8/10 ans . Température de service : de 14 à 16°C
