Description
cépage Pinot Noir.
Rubis framboise, parfois plus foncé et violacé, brillant, son bouquet éclate sur le fruit (bourgeon de cassis, fruits rouges épicés jusqu’au confit). Fraîche et réglissée, la bouche est tapissée de gras et de saveurs poivrées. Juste assez d’acidité pour assurer la garde durant 3 ou 4 ans, quelques années de plus pour les meilleurs. Avec ses tanins lisses et chaleureux, il est bien présent, fondu et d’une vinosité intense.
chaleureux et fluide, il se distingue par une trame tannique fine et souple. Il s’impose alors avec un grand naturel sur les volailles et les viandes rouges qu’il n’agresse pas de ses tanins, notamment dans leurs variantes exotiques et épicées, auxquelles sa belle vinosité poivrée donne la réplique avec brio. Idem avec des nems, des ribs grillés et le porc braisé, dont la
force aromatique nécessite un vin aux notes explosives de fruits et d’épices.
Température de service : 14 à 16 °C.
